Để sấy trà, thì ta nên dùng phương pháp sấy nóng, vì tác nhân sấy nóng nên độ ẩm tương đối φ giảm dẫn đến phân áp suất trong tác nhân sấy giảm. Mặt khác nhiệt độ vật liệu sấy tăng nên mật độ hơi trong các mao dẫn tăng lên do đó phân áp suất hơi nước trên bề mặt vật sấy cũng tăng theo. Nghĩa là ở đây có sự chênh lệch phân áp suất giữa bề mặt vật liệu sấy và môi trường nhờ đó mà có sự dịch chuyển ẩm từ trong lòng vật liệu sấy ra bề mặt và đi vào môi trường. Phương pháp sấy nóng có thời gian sấy ngắn hơn so với phương pháp sấy lạnh, năng suất cao và chi phí ban đầu thấp hơn, nguồn năng lượng sử dụng cho có thể là khói thải, hơi nước nóng, các nguồn nhiệt từ dầu mỏ, than đá, rác thải… Không khí nóng hoặc khói lò được dùng làm tác nhân sấy có nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ phù hợp

Việc triển khai ứng dụng sấy trà, bằng phương pháp sấy nóng là điều cần thiết trong ngành công nghiệp chế biến hạt tiêu đen đang rất phát triển hiện nay. Bởi vì,phương pháp sấy này rút ngắn được thời gian sấy và đảm bảo được chất lượng sản phẩm, giảm thiểu chi phí thiết bị, chi phí năng lượng, nhiên liệu...

Xác định được chế độ sấy thích hợp cho cây trà. Góp phân nâng cao chất lượng sản phẩm sấy cũng như nâng cao hiệu quả trong viêc vận hành thiết bị sấy. Là cơ sở để tiếp tục nghiên cứu để xây dựng nên những chế độ sấy chuẩn phù hợp cho nhiều loại nông sản ở nước ta.

3:KẾ HOACH THỰC HIỆN

STT	Nội dung công việc	Dự kiến thời gian	Ghi chú
1	Chương I: Tổng quan	Dự kiến 1 tuần hoàn thành chương I
2	Chương II: Phân tích lựa chọn phương pháp sấy	Dự kiến 1 tuần hoàn thành chương II
3	Chương III: Tính toán thiết kế hệ thống sấy	Dự kiến 2 tuần hoàn thành chương III
4	Chương IV: Tính toán chọn thiết bị phụ	Dự kiến 1 tuần hoàn thành chương IV
5	Chương V:Tổng kết	Dự kiến 1 tuần hoàn thành chương V
6	Lập các bản vẽ	Dự kiến 1 tuần hoàn thành
7	Đánh giá và nhận xét	Dự kiến 1 tuần hoàn thành

4:TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1]. GS-TSKH Trần Văn Phú, Tính toán thiết kế hệ thống sấy, NXB Giáo dục, 2002.

[2]. PGS – TS Hoàng Văn Chước, Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, NXB KH - KT, 2006.

[3]. GS.TSKH Trần Văn Phú, Kĩ thuật sấy, NXB Giáo dục, 2008.

[4]. PGS.TS Phạm Lê Dần, PGS.TS Bùi Hải, Nhiệt động kỹ thuật, NXB KH- KT, 1997.

[5]. PGS.TS Bùi Hải, TS Dương Đức Hồng, TS Hà Mạnh Thư, Thiết bị trao đổi nhiệt, NXB KH-KT, 2001.

[6]. Nguyễn Trọng Hiệp, Nguyễn Văn Lẫm .”Thiết kế chi tiết máy”,NXB Giáo dục, 1999.

[7]. Ngô Hữu Hợp & Nguyễn Năng Vinh, Kỹ thuật chế biến chè, NXB Nông nghiệp Hà Nội – 1985.

[8]. PGS.TS.Hoàng Ngọc Đồng, Giáo trình lò hơi, NXB Giáo dục, 1997.